Piskótatészta elkészítése:
A tojásfehérjéből habot készítünk robotgéppel vagy kézi habverővel, amikor már tömege van a habnak, hozzádjuk a cukrot (9 evőkanál) és addig habosítjuk a robotgéppel, amíg sűrű hab keletkezik. Ezt követően hozzáadjuk a tojássárgáját és egyenletesen hozzáverjük a habhoz.
A rízslisztet óvatosan hozzáadjuk a habhoz finom mozdulatokkal belekeverjük a habba, a hab sérülésének elkerülése védelmében.
Kibéleljük a 26 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral. 200 fokon előmelegített sütőbe tesszük, és 5 perc múlva 180 fokra állítjuk a sütőt, majd 40 percig sütjük.